Свой бизнес? Отлично!

Что понадобится для антикафе: бизнес план

3514 5

04.01.2015 | Alen

Как открыть антикафе - бизнес план

Главная причина, по которой открытие антикафе считается интересной идеей для малого бизнеса – относительная новизна концепции. Первое заведение такого плана появилось на свет совсем недавно, в 2011 году, и с тех пор антикафе не успели распространиться настолько, чтобы стать обыденностью.

Конкуренция на рынке, по сравнению с традиционными заведениями общепита, весьма невелика. Людей привлекает все новое и необычное, поэтому при оригинальном подходе и грамотном вложении средств антикафе вполне может послужить источником хорошего заработка. Не говоря уж о неограниченных возможностях для новых впечатлений, знакомств и прочего позитива.

Что такое антикафе, и почему оно «анти»?

Коренное отличие формата антикафе от обычного кафе или ресторана сводится к простому принципу: клиент платит не за еду, а за время, проведенное в стенах заведения.

Еда же чаще всего не отличается большим разнообразием: основу меню составляют чай, кофе и сладости. Все это предоставляется гостям в неограниченном количестве – что называется, ешь сколько влезет. Что касается более сытной пищи, здесь многое зависит от политики вашего будущего заведения. Некоторые кафе готовят так же сэндвичи, салаты и другие блюда, но уже за дополнительную плату.

Следующая фишка данного формата – наличие в ассортименте настольных игр и проведение развлекательных программ.

Акцент здесь делается на общении, развитии и досуге, именно это должно быть главным фактором, привлекающим ваших гостей.

Посетители знакомятся, веселятся, играют, наслаждаясь уютной и непринужденной обстановкой. Таким образом, антикафе должно являться более интересной альтернативой домашним посиделкам, и в ваших силах сделать его таковым.

Кому это будет интересно?

Конечно, у антикафе специфическая аудитория: подобный вариант подойдет не каждому.

Кому интересно антикафеБольшая часть посетителей:

  • учащиеся средних или высших учебных заведений,
  • фрилансеры.

Первых привлекут выгодные цены и возможность непринужденно провести время, поиграть и пошуметь, что допустимо далеко не в каждом кафе обычного формата.

Фрилансеры будут приходить в поисках спокойной обстановки и свободного вай-фая: кому-то дома не удается уединиться, а кто-то просто хочет разнообразия.

Кроме того, антикафе может послужить отличной платформой для проведения дней рождения, корпоративов и других мероприятий.

Да и вообще, для сбора больших компаний, которым требуется уютное место встреч.

С другой стороны, совсем исключать «серьезные» категории граждан тоже не стоит. Если создать в антикафе подходящие условия для деловых встреч – скажем, оборудовать для этого отдельную, тихую комнату – найдется немало желающих воспользоваться таким вариантом.

Как открыть антикафе и с чего начать составлять бизнес-план?

Если ваш предпринимательский опыт невелик, и антикафе – ваш первый проект, имеет смысл рассмотреть вариант покупки франшизы. Это значительно облегчит вашу работу на начальном этапе. Вы сможете рассчитывать на значительную помощь со стороны франчайзера по ведению бухгалтерии, тонкостям, связанным с работой и другим вопросам.

Но если вы все же твердо намерены справляться своими силами – помните о следующих важных моментах:

  • Для начала стоит задуматься о том, в чем будет изюминка вашего антикафе, чем оно будет отличаться от конкурентных заведений.

Для этого самое полезное – изучить рынок вашего города, и задуматься над тем, чего существующим заведениям не хватает.

Завлечь гостей можно как оригинальными мероприятиями, которые не проводятся больше нигде, так и нестандартным графиком работы, призами, специальными скидками и бонусами.

Придумайте индивидуальную фишку, присущую только вам: может, у вас будут стоять огромные аквариумы, или бегать живой котенок, или проводиться какая-нибудь необычная лотерея на входе.

  • Первое, на чем вам следует остановиться, это помещение.

Плюсы и минусы открытия антикафе

Для начала, определитесь с месторасположением: оно должно быть максимально приближено к центру или к месту большой проходимости. При этом не следует открывать антикафе вблизи конкурентных заведений.

Конечно, большое помещение с множеством разнообразных комнат – огромный плюс для вас, но все же на начальных этапах рекомендуется остановиться на небольшой площади с возможностью расширения в дальнейшем. Но, даже в самом скромном антикафе обязательно должны быть в наличии помещение для администратора (по совместительству может служить кладовой), и санузел.

Пока вы еще не уверены в том, что дело пойдет, слишком большие траты ни к чему. Для начала вполне будет достаточно 150 метров.

Комната для гостей – особенно если она всего одна – должна быть просторной. Никакую компанию не порадует перспектива сидеть бок о бок с посторонними людьми и постоянно их перекрикивать.

  • Но вот на чем экономить точно не стоит – так это на дизайне и обстановке вашего кафе.

Помните, если в обычном заведении общепита клиент в первую очередь будет оценивать кухню, то в антикафе ему важно лишь одно – насколько уютно он себя чувствует.

Именно визуальная составляющая – то, что заинтересует аудиторию и вызовет желание прийти к вам снова. Необычные кресла, гамаки, подушки, картины, интересные элементы декора – все это станет важной частью вашего неповторимого стиля.

  • Наиболее популярный график работы антикафе охватывает время с середины дня и до 22-23 часов.

Связано это с тем, что таково оптимальное время для посещения заведения как студентами, так и работающими людьми. В то же время, вы можете выбрать и другой график: скажем, круглосуточный режим сыграет вам на руку и выделит среди конкурентов, поскольку этот вариант менее распространен.

Но у этого пути есть минус: с таким режимом без помощи администратора вам не обойтись, и в сумму расходов придется включить и его заработную плату.

Пример бизнес-плана антикафе

Итак, часть ваших расходов уходит на аренду помещения, его ремонт, оформление интерьера. Рассмотрим отдельно необходимый реквизит.

Пример бизнес-плана антикафе

Вам понадобится следующий минимальный набор оборудования:

  • Необходимый минимум бытовой техники: холодильник, микроволновая печь, кулер, кофемашина;
  • Несколько столов – их количество зависит от размера помещения. Не забывайте о столах для администрации;
  • Доска и проектор для возможности просматривать фильмы
  • Устройство для раздачи WiFi;
  • Кондиционер.

Мебель и прочее:

  • Стулья;
  • Кресла;
  • Диваны;
  • Отдельные шкафы, либо стоячие вешалки для верхней одежды;
  • Столовые приборы, посуда;
  • Книги и настольные игры.

Персонал

С обязанностями администратора вы можете управляться сами, а можете подыскать смену. Администратор встречает гостей, оформляет их, принимает оплату, обеспечивает гостей всем необходимым. Лучше, если администраторов будет несколько, чтобы успевать следить за порядком.

Если в вашем кафе, помимо сладостей, предусмотрены еще какие-то блюда, понадобится человек, отвечающий за их приготовление.

Обязательно наличие одного — двух охранников, которые сумеют перестраховать вас от клиентов, не желающих платить деньги, и других возникающих проблем.

Тарификация

Стандартный тариф, который используют большинство антикафе – 1, 5 рубля за минуту. Существуют и вариации, к примеру, 2 рубля за минуту в первый час, и по 1 рублю все последующие минуты. Распространены так же варианты с фиксированной оплатой за вход – время, которое гость проводит в кафе, не ограничено.

Вы можете придумать свой, индивидуальный тариф, который выгодно отличит вас от конкурентов.

Можно, например, ввести более низкие расценки в дневные часы, что, несомненно, покажется привлекательным студенческой аудитории.

Расчет вложений

Стартовый капитал, который потребуется вам для полного оборудования антикафе, варьируется в районе 500-800 тысяч рублей.

Что такое антикафе

downloadПример готового бизнес плана для открытия антикафе можно скачать бесплатно или заказать у специалистов.

Сумма зависит от многих факторов, начиная от расположения и площади помещения и заканчивая выбранной техникой.

Учитывать стоит и расходы, которые будут производиться ежемесячно:

  • Арендная плата;
  • Коммунальные услуги;
  • Еда и напитки;
  • Зарплата администратору и другим сотрудникам;
  • Интернет;
  • Мелкие бытовые нужды: моющие средства, бумага и т.д.

Так или иначе, при нормальной работе заведения (средней заполняемости комнат) проект полностью окупится за год. Но, разумеется, для достижения такого результата придется прилагать усилия – в том числе и связанные с рекламой.

Реклама

Расчет вложений в антикафеКонечно, главное, на что стоит делать упор при распространении информации об открытии заведения – это интернет.

Сообщества в социальных сетях помогут вам обзавестись первыми клиентами, а дальше цепочка продолжится, и «на огонек» начнут заглядывать новые и новые гости.

Разумеется, пренебрегать другими видами рекламы тоже не стоит: сгодятся и флаеры, и объявления в газетах.

Существенным плюсом для вас станет возможность организовать в стенах антикафе:

  • тренингов,
  • мастер-классов,
  • концертов местных групп
  • и других интересных мероприятий.
Объявление об интересном событии скорее привлечет аудиторию, нежели стандартное предложение посидеть в кафе.

Не забывайте также рекламировать корпоративный отдых, предлагать отмечать дни рождения под вашей крышей. Со временем, когда о вас узнают, большое количество рекламы перестанет быть необходимым, но поначалу инициатива не будет лишней.

Плюсы и минусы данного бизнеса

К несомненным плюсам можно отнести следующее:

  • Оригинальность и отсутствие большой конкуренции;
  • Значительная экономия на продуктах: можно обойтись одними сладостями;
  • Возможность гарантированно получить деньги, даже если клиент ничего не заказывает;
  • Возможности для взаимовыгодного сотрудничества: скажем, с группами, проводящими свои концерты в ваших стенах, и тем самым привлекающими посетителей.

Минусы:

  • Сложности с подсчетом времени, которое клиент проводит в антикафе. Хорошо, если есть возможность использовать карточки с чипами, иначе велик риск запутаться;
  • Довольно узкий круг целевой аудитории (в основном молодежь);
  • Необходимость постоянно завлекать посетителей тематическими мероприятиями, иначе велика вероятность, что гости предпочтут бесплатный диван у себя дома.
Ответ на вопрос, может ли антикафе приносить прибыль, однозначен – может.

Конечно, этот доход не сопоставим с тем, который можно было бы получить от обычного ресторанного бизнеса, но он привлекателен изначальными вложениями.

Открытие антикафе – неплохой старт, способный открыть двери в мир более широких возможностей.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

  • Поделитесь с друзьями:

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями Facebook, ВКонтакте, Одноклассниках, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-mail:

КОММЕНТАРИИ

  • Гращенко Павел | 19.02.2015 в 09:31:25

    Доброго времени суток, мы открыли 4 антикафе с 2012 года в Москве. Есть несколько комментариев. Площадь. 150 кв.м. - это стандартная площадь антикафе, болшей площадью в первый год-два крайне сложно управлять и заполнять. Круглосуточность - это сверхважная составляющая. Это и огромное конкурентное преимущество, и повод к вам приходить когда угодно. Да, люди будут у вас иногда спать на диванах, но для антикафе это нормально. А ночи в выходные вообще будут забиты битком, буквально 1-2 посетителя уже окупают стоимость сотрудника. Мы были первыми антикафе в России, кто начал работать по такому графику и оно того стоит! Персонал. Он необходим, Вам нужно будет присутствовать при работе , но не все же время, владелец не должен быть рабом бизнеса. Администраторы нужны, не забывайте, что в час пик сотрудников должно быть минимум 2, а то и 3-4 (при площади 150 кв.м.) По стоимости открытия, открыть заведение можно за 1 млн. р. крутое заведение в Москве 1,5-2 млн.р. Хотя многое зависит от необходимого ремонта, площади и аренды. Учет времени. Карточки это хорошо, система лояльности с такими карточками - во много раз лучше, опять же мы первые, кто организовал такую систему и она повышает эффективность, возвращаемость гостей, сарафанное радио. В статье упоминалась покупка франшиз. Сейчас есть 3,5 сети, которые продают ее (0,5 Циферблату, который в России больше не хочет открываться). - есть вот такое сравнение франшиз - www.timeclub24.ru/sravnenie-franshiz-tajm-klubov-antikafe-tajm-kafe/

    Ответить
  • Николай | 31.05.2016 в 10:24:59

    В нашем городе открывали не одно антикафе, и первое закрылось то, в котором был круглосуточный режим работы. Не факт конечно, что из-за этого, но затраты не окупались, потому что ночами молодежь была в ночных клубах, а заведение простаивало, зарплату за ночные смены с чего-то платить нужно было и другие расходы покрывать соответственно. Может проблема в плохом маркетинге, но тем не менее получилось так.

    Ответить
  • Татьяна | 21.07.2016 в 17:05:05

    Да, маркетинг, на мой взгляд, самое главное в этом бизнесе. Я поясню почему. В начале конечно срабатывает эффект то новизны, все стремятся посетить новое место, если это маленький город, если большой нужна рекламная кампания, акции. То есть первый год еще можно на этом продержаться. Но больше - только с толковым менеджментом, постоянно подогревать интерес новыми акциями, событиями. Да, вот Николай о том же написал. А если не работать в этом направлении, быстро зачахнет.

    Ответить
  • Лина | 03.01.2017 в 09:02:19

    Сейчас сама работаю в антикафе администратором и помощником руководителя. Постоянно придумываем какие-нибудь мероприятия, тематические вечеринки, чтобы привлечь новый народ, так как антикафе уже давно не в новинку, и конкуренция в этой сфере очень велика. Меню с едой не ввели, разрешаем приносить с собой, так как у нас просто нет места под кухню, зато есть кальяны, они пользуются огромным спросом. За отдельную плату, естественно. Бесплатно у нас чай, кофе и разные виды печенек. Также нашей фишкой является наличие игровых приставок. Обычно собираются большие компании студентов, которым хочется пообщаться, но у них нет для этого места. Можно сказать, что этот бизнес сезонный: особенно много людей зимой, так как на улице холодно и нет возможности сидеть в парке, на набережной или где-нибудь еще.

    Ответить
  • Виктор | 12.03.2017 в 20:16:19

    У нас в городе (город миллионник) раскрутить антикафе - невыполнимая задача. Пересмотрел кучу информации в интернете, пообщался со знакомыми в сфере питания и понял, что придется очень рискнуть. Антикафе предлагает людям интересную идею, необычный дизайн заведения, но состязаться с привычными кафе и ресторанами пока нереальная задача. Отсутствие конкуренции в данном сегменте безусловный плюс, однако наши люди ходят в привычные заведения, заказывают привычную еду, и предлагая им что-то новое, рискуешь оказаться непонятым. Я набросал кое-какие идеи, но пока положил их в ящик под ключ. Обождем пока.

    Ответить

Добавить комментарий

  • Фейсбук
  • ВКонтакте

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: