Свой бизнес? Отлично!

Бизнес план вложений в открытие пекарни кондитерской

4721 7

13.01.2015 | Alen

Бизнес план открытия пекарни кондитерской

Для многих российских граждан, стремящихся открыть собственное дело, частная пекарня либо кондитерская является отличным вложением денежных средств, которая довольно быстро начнет приносить ощутимую прибыль.

В настоящее время на отечественном бизнес-просторе наблюдается жесткая конкуренция в этой отрасли, поэтому начинающим предпринимателям необходимо изрядно потрудиться для достижения своих целей. Среди потребителей постоянно растет спрос на хлебобулочные и кондитерские изделия, в связи с чем, технологи из разных стран мира активно трудятся над разработкой новых рецептов.

Гарантировать успех частной хлебопекарне либо кондитерской может хорошо продуманный и грамотно составленный бизнес план, которого начинающим бизнесменам следует в точности придерживаться.

Опытные пекари утверждают, что имея в распоряжении хорошую команду и 1 200 000 – 1 500 000 рублей, можно открыть успешное производство.

По оценкам специалистов, владельцы хлебопекарни либо кондитерского цеха, при грамотном подходе к организации бизнеса, могут рассчитывать уже в первые месяцы работы получать 30% прибыль.

Как составить бизнес план мини пекарни кондитерской?

При составлении бизнес-плана с финансовой моделью, предприниматели могут воспользоваться услугами профессионалов, либо самостоятельно выполнить все необходимые расчеты.

Пример бизнес плана пекарни кондитерской можно скачать бесплатно или заказать у специалистов.

Первым делом собственник пекарни кондитерской должен выбрать направление, в котором в дальнейшем будет развиваться его бизнес. Для этого рекомендуется изучить отечественный рынок, ознакомиться с кондитерской продукцией, пользующейся большим потребительским спросом.

Это следует сделать перед составлением бизнес проекта, чтобы иметь представление об оборудовании, которое будет установлено в пекарне.

После того как начинающий бизнесмен определится с видом хозяйственной деятельности, ему следует зарегистрировать свое дело. Получение официального статуса юридического либо физического лица (индивидуального предпринимателя) возможно следующим образом:

  • подача заявления и определенного пакета документации государственному регистратору, расположенному по месту жительства предпринимателя;
  • подача документов в местные контролирующие органы;
  • регистрация в Пенсионном фонде;
  • регистрация в других внебюджетных фондах;
  • открытие расчетного счета в кредитно-финансовом учреждении;
  • регистрация собственной торговой марки, под которой кондитерские изделия будут поступать в торговые точки.

Выбрав статус индивидуального предпринимателя, бизнесмен может рассчитывать на применение упрощенной формы налогообложения. Упрощенцам нет необходимости организовывать сложный документооборот, который предусматривается международными стандартами бухгалтерского учета.

Что учесть в бизнес плане антикафеРазберем на примере, как составить бизнес план антикафе. Расчет стартовых вложений.

В следующей статье мы расскажем, каким должен быть минимальный размер уставного капитала ООО.

Обзор реальных бизнес идей для маленького города вы найдете здесь http://svoy-biznes.com/biznes-idei/na-domy/dlja-malenkogo-goroda.html. Как начать свое дело без вложений?

Регистрация в статусе юридического или физического лица необходима для того, чтобы бизнесмен мог получить в государственных структурах все необходимые разрешительные документы. Только после этого можно будет переходить к следующему этапу, в который начинается с поиска подходящего помещения и его обустройства.

Оборудование для пекарни кондитерской

Выбор и обустройство помещения для пекарни кондитерской

Подбирая помещение, в котором будет размещено производство, предприниматель должен учитывать следующие параметры:

  • площадь помещения должна рассчитываться исходя из объемов производства (в среднем для частной пекарни достаточно площади 60-150 кв. метров);
  • в производственном помещении должны находиться в рабочем состоянии все необходимые коммуникации: вода, канализация, электричество, вентиляция;
  • в помещении, предназначенном для размещения пекарни, должны быть различные подсобные и технические помещения: санузел, душевая, склад, кладовая, черный вход (с оборудованным для грузового автомобильного транспорта подъездом) и т. д.;
  • помещение не должно располагаться в жилом здании, чтобы в процессе работы пекарного цеха у его владельцев не возникали разногласия с жильцами и т. д.

Начинающим бизнесменам лучше оформлять помещение в длительную аренду, так как для его покупки понадобится большая сумма денежных средств.

После выбора места для пекарни предпринимателю следует позаботиться о техническом оснащении своего кондитерского цеха. Для этого необходимо закупить или арендовать современное оборудование, которое позволит значительно снизить трудозатраты производства.

Многие владельцы частных пекарен предпочитают оборудование европейских производителей, так как оно показывает высокие показатели качества и обеспечивается гарантийным обслуживанием.

Если начинающий предприниматель имеет ограниченные финансовые возможности ему лучше присмотреться к оборудованию, которое уже было в эксплуатации. В этом случае удастся значительно сэкономить собственные денежные средства, которые можно будет задействовать при покупке сырья и оплате труда наемных работников.

При покупке (или аренде) бывшей в употреблении техники лучше воспользоваться услугами опытного специалиста, который проведет ее осмотр, тестирование и вынесет свой вердикт.

Персонал пекарни кондитерской

Формирование трудового коллектива

Нанимая работников в пекарню-кондитерскую, предприниматель должен в первую очередь рассматривать кандидатуры специалистов, имеющих соответствующее образование и опыт работы в аналогичных структурах:

  • технолог (если производство большое, то необходимо будет ввести дополнительную штатную единицу технолога);
  • пекари;
  • кондитеры;
  • грузчики;
  • бухгалтер;
  • уборщицы;
  • начальник производства и т. д.

Если пекарня-кондитерская реализует конечным потребителям (через свой торговый зал) готовую продукцию, то предприниматель должен нанять нескольких продавцов кассиров, которые будут обслуживать покупателей.

Формирование ценовой политики пекарни-кондитерской

При формировании цен на кондитерские изделия предприниматель должен учитывать все понесенные расходы:

  • аренду помещения;
  • аренду оборудования;
  • заработную плату наемным работникам;
  • сырье;
  • электрическую энергию;
  • транспортные расходы и т. д.

В стоимость каждого кондитерского изделия предпринимателем должна закладываться и прибыль, которая впоследствии будет облагаться налогом на доходы физических лиц.

Проведение рекламных мероприятий

После того как производственный цех пекарни-кондитерской полностью готов к работе, его владельцы должны подумать о том, как привлечь к нему внимание широкой потребительской аудитории.

Реклама пекарни кондитерскойДля этого следует провести масштабную рекламную акцию, в которой будут задействованы:

  • плакаты,
  • брошюры,
  • телевизионная реклама,
  • социальные сети и т. д.

Профессионалы в рекламном бизнесе рекомендуют своим клиентам размещать яркую вывеску над помещением пекарни, на которой будет обозначена ее торговая марка и дата открытия.

В этот день владельцам кондитерского цеха следует провести торжественное мероприятие у входа в здание, которое будет посвящено началу работы пекарни.

Всем посетителям мероприятия нужно раздать небольшие призы (можно продукцией пекарни), которые оставят о нем приятные впечатления и сами по себе послужат рекламой.

Для привлечения покупателей и формирования собственной клиентской базы, предпринимателю следует в первую неделю работы пекарни сделать скидку на всю кондитерскую продукцию.

Это позволит местным жителям изучить весь ассортимент пекарни и выбрать для себя изделия, которые будут полностью соответствовать их вкусовым предпочтениям.

Образец бизнес плана пекарни кондитерской с финансовой моделью

Бизнес-план кондитерской пекарни состоит из семи разделов.

В первом разделе содержится общая информация, которая касается:

  • документального оформления предпринимательской деятельности;
  • получения необходимых разрешительных документов;
  • выбора системы налогообложения (она напрямую зависит от организационно-правовой формы бизнеса);
  • регистрации собственного бренда и т. д.

Во втором разделе содержится следующая информация:

  • о трудовом коллективе;
  • о графике работы кондитерского цеха и торгового зала пекарни;
  • о графике доставки готовой продукции в торговые точки и т. д.

В третьем разделе описываются проведенные маркетинговые исследования отечественного рынка сбыта кондитерской продукции. Эти изыскания могут проводить непосредственно владельцы пекарни-кондитерской, либо нанятые профессионалы.

В четвертом разделе собрана детальная информация, которая касается ассортимента продукции пекарни:

  • торты;
  • печенье;
  • булочки;
  • пряники;
  • хлеб;
  • круасаны;
  • крендельки;
  • ватрушки и т. д.

Ассортимент пекарни кондитерской

Пятый раздел содержит информацию, которая касается технического оснащения пекарни кондитерской. В нем подробно перечисляется все установленное в производственный цех и в подсобные помещения оборудование, мебель, кондитерский инвентарь и т. д.

В обязательном порядке в частной пекарне должны быть в наличии:

  • стеллажи для готовой продукции;
  • холодильники, предназначенные для хранения продуктов;
  • тестомесильные машины;
  • электроплиты;
  • формовочные машины;
  • просеиватели;
  • тестоделители;
  • шкафы, в которых тесто отстаивается перед выпечкой;
  • округлители;
  • посуда, миски, формы для выпечки и т. д.
  • печи и другое оборудование.

В шестом разделе бизнес-плана пекарни описывается порядок проведения расчетов с наемными работниками. Некоторые предприниматели устанавливают трудовому коллективу оклады, а другие выплачивают им заработную плату, которая зависит от количества изготовленной кондитерской продукции.

Седьмой раздел бизнес-плана содержит финансовую информацию (понесенных расходов) частной пекарни-кондитерской:

  • закупка сырья (от 500 000,00 рублей в месяц);
  • аренда оборудования (от 300 000,00 рублей в месяц);
  • арендная плата (150 000,00 рублей в месяц);
  • заработная плата трудовому коллективу (от 200 000,00 рублей в месяц);
  • транспортные расходы (от 15 000,00 рублей в месяц);
  • электрическая энергия и другие коммуникации (от 25 00,00 рублей в месяц);
  • проведение рекламных мероприятий (от 10 000,00 рублей в месяц);
  • оплата налогов (от 5 000,00 рублей за отчетный период).
Разделы бизнес плана по открытию суши бараС чего начать написание бизнес плана по открытию суши бара? Как решить вопрос финансирования проекта?

В этой статье вы найдете схему, на которой представлен порядок действий по ликвидации юридического лица.

Здесь http://svoy-biznes.com/biznes-planyi/obrazovanie/detskiy-razvivayushhiy-tsentr.html смотрите образец бизнес плана для открытия детского развивающего центра.

Окупаемость пекарни кондитерской

Планируя открыть пекарню-кондитерскую, начинающий бизнесмен должен получить полное представление об этой отрасли хозяйствования.

О примере эффективной организации мини пекарни кондитерской посмотрите видео :

Обязательным условием для успешного развития собственного бизнеса является грамотно составленный бизнес-план. Именно ему необходимо в точности следовать на всех этапах открытия своего дела.

В среднем, расходы на пекарню-кондитерскую окупаются в течение 1 года, при условии правильно проведенных организационных мероприятий.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

  • Поделитесь с друзьями:

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями Facebook, ВКонтакте, Одноклассниках, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-mail:

КОММЕНТАРИИ

  • Максим | 12.03.2016 в 02:21:29

    Год назад, я купил аппарат для выпекания пончиков. тогда я не рассчитывал о большой прибыли, да и даже не думал об этой затее, как о бизнесе. Это было скорее всего ради спортивного интереса. Арендовал небольшую площадь в супермаркете и начал выпекать и продавать горячие пончики. Кстати, пекарем стала моя жена. Меньше чем за год окупил все затраты, прибыль просто отличная, пончики идут на расхват.

    Ответить
  • Екатерина | 19.04.2016 в 01:20:40

    Пекарня в том виде, о котором говорится в статье - это моя мечта. Пока только я провожу курсы в своей кулинарной мастерской для желающих научится печь торты. Надо сказать, оборудованная кухня не нуждается в разрешительных документах и никак не взаимодействует с надзорными органами. Окупила после проведенного 11 занятия. Сейчас цены подняла, так как спрос есть. Но мечтаю о пекарни с пирожными и тортами, шоколадными кексами и тирамису.

    Ответить
  • Антон | 04.12.2016 в 14:27:57

    Выпечкой хлеба я занимаюсь уже лет 5. Сначала вполне удовлетворяла выпечка только хлеба, через год расширил ассортимент и стал выпекать сдобу: булочки, ватрушки. Давно окупил все расходы и даже появились деньги на еще большее расширение производства. Теперь к имеющемуся ассортименту еще добавятся торты, пирожные. Спрос есть, почему бы и нет. В этом бизнесе главное качество и тогда спрос будет постоянно

    Ответить
  • Лиля | 28.12.2016 в 10:32:59

    Я живу в маленьком поселке и у нас нет хорошей кондитерской, одна есть, но мне не нравится ни ассортимент ни сладости этой кондитерской. Поэтому конкуренция у нас не очень большая. А мне хочется открыть по европейски уютную и реально вкусную кондитерскую. Но нужно очень много финансов, чтобы открыть такую кондитерскую. Кредиты боюсь брать, поэтому моя мечта пока далека от исполнения.

    Ответить
    • Alice | 02.02.2017 в 18:45:55

      Такого рода кондитерские, я считаю, будут прибыльными только в подобных селах и деревнях, как из комментария Лили. В которых, у покупателей выбора в принципе-то и нет. В больших городах давно отлажена сеть, поставки и т.д. К тому же, при большинстве магазинов существуют собственные пекарни. И это гораздо удобнее, совершая основные покупки, захватить по пути буханку хлеба. Пусть сделанную не минуту, а пару часов назад.

      Ответить
      • Александра | 20.06.2017 в 17:09:24

        На самом деле, не считаю, что подобная пекарня (как описала свою мечту Лиля) будут прибыльны только в маленьких поселениях. У меня знакомые как-то пробовали продавать собственно испеченный хлеб, но как-то дальше знакомых их продукция не пошла. На месте Лили я бы сначала поопрашивала своих знакомых, может так статься, что только ее одну не устраивает продукция существующей пекарни. Тогда однозначно нет смысла открывать еще одну. А вот если все другие тоже не в восторге от существующего заведения, то тут уже стоит задуматься. Узнать, чем именно не устраивает та кондитерская. Попробовать поинтересоваться, будут ли посещать жители новое заведение, если оно откроется. Узнать, сколько они готовы платить за вкусности. И от этого уже просчитывать все перечисленные пункты затрат из статьи. И тогда станет понятно, окупится ли такая мечта. И дерзать. ;)

        Ответить
  • RomkaNSK | 05.07.2017 в 03:40:29

    Пекарня - удовольствие не из дешевых. У меня по соседству уже несколько месяцев не могут "разродиться" с открытием. То одно мешает, то другое. А арендную плату за помещение уже платят исправно с первого месяца, причем место у нас не из дешевых, потому получается, что денежку пока они солидно теряют. Надеюсь при открытии все-таки народ пойдет к ним и все получится.

    Ответить

Добавить комментарий

  • Фейсбук
  • ВКонтакте

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: