Свой бизнес? Отлично!

Что нужно учесть в бизнес плане для открытия кальянной

2973 6

17.07.2015 | Alen

Пример составления бизнес плана кальянной

Традиции восточных стран, долгое время представлявшиеся диковинными, в наше время превращаются в свежие веяния. На основе вещей, обыденных в других странах, можно построить очень привлекательный и выгодный бизнес. Одной из таких идей, ставшей очень модным направлением для заработка, является бизнес на продаже кальяна.

Помещений с кальяном в России сегодня не так много. Большое влияние здесь оказал запрет на курение в точках общественного питания. Новые нормы ограничили их открытие и возможность ведения бизнеса в ресторанах, кафе и других точках общепита по стране.

Однако, для начинающих энтузиастов такая ситуация является очень выгодной. Как любят говорить успешные люди: любой кризис – это огромные возможности:

  • Любителей покурить кальян много, а ниша на рынке ещё далека от насыщения. Что говорит о низкой конкуренции и большой наценке на товар.
  • Также имеется несколько легальных способов открытия и ведения этого бизнеса, поэтому вам не придется прятаться от закона.
  • Более того, бизнес можно начать без больших вложений.

Таким образом, открытие подобного заведения и правильная организация данного бизнеса позволит получить значительный доход.

Форматы развития проекта

Существует мнение, что после выхода летом 2014 года закона о запрете курения в общественных местах, кальянные заведения стали вне закона. Естественно, что новые нормативы затронули и этот бизнес, так как при курении в них зачастую используется табак.

Однако, закон предусматривает ведение этого бизнеса даже на территории общепита, если предприниматель будет оказывать услуги в специально оборудованных помещениях и изолированных зонах.

А к продаже кальянов, в которых не используется табак, и вовсе не имеется никаких ограничений.

Рассмотрим несколько легальных способов организации данного бизнеса.

Требования к персоналу кальянной

Традиционный

В данном формате необходимо помещение, состоящее из секций и лоджий, в которых располагаются клиенты. Такой объект будет труднее раскрутить, так как традиционная кальянная пользуется популярностью среди узкого круга населения.

Обычно в полноценной «комнате» клиентом предлагается максимальный ассортимент продукции (на табачной, фруктовой и каменной основе). Кроме того, продажи кальяна сопровождаются реализацией алкогольных и тонизирующих напитков, закусок, сладостей и еды. В таком виде заведение открыть уже не получится.

Для того, чтобы ваше заведение функционировало без нарушения законодательства, вам необходимо отказаться от продажи еды и напитков.

Таким образом, вы сможете вывести его из-под классификации точки общественного питания, и впишетесь в норму закона.

Принцип организация и ведения бизнеса будет выглядеть так:

  • Клиенты смогут беспрепятственно курить любые сорта кальяна, но не смогут покупать напитки и еду.
  • Тем не менее, никто не запрещает клиентам приходить со своей едой и напитками.
    При этом необходимо оповестить всех о том, чтобы они брали с собой чек на еду, купленную в другом месте. Этим вы обезопасите своё заведение в случае неожиданных проверок.

Кафе

Это любой тип заведения общественного питания с наличием кальяна.

Здесь имеется одна оговорка: предлагаемый ассортимент должен содержать исключительно безникотиновые смеси (не на основе табака).

Для клиентов будут доступны смеси на сиропах, фруктовой основе и курительных камнях.

Отказавшись от табака, вы сможете беспрепятственно продавать еду и напитки, за счёт чего сможете получать дополнительно до 70% прибыли, а ваше кафе привлечет более обширный контингент посетителей.

Каким должен быть ассортимент в кальянной

Сегодня большой популярностью пользуются кальянные бары, кафе и рестораны.

Образец готового расписанного бизнес плана бара с расчетами можно скачать бесплатно или заказать у специалистов. Организованная на базе подобного заведения кальянная с успехом может предлагать душистые курительные смеси.

При других заведениях

Начинающие предприниматели проявляют очень большой интерес к открытию кальянной в дополнение к работающим развлекательным учреждениям.

Такой подход позволяет сэкономить на стартовом капитале и начать свою деятельность в точке, имеющей постоянную клиентуру. Это самый простой способ организации рассматриваемого бизнеса.

Реализация этого бизнеса в условиях Россия показала, что намного рентабельнее и практичнее начинать свой бизнес при существующем кафе, ресторане или клубе.

Если предприниматель захочет продавать все виды кальяна без ограничений, то ему нужно будет устроить отдельную огороженную зону.

Отказавшись от табака, вы сможете сэкономить средства на возведении кабин. А дополнительный доход можно получать, организовав продажу аксессуаров и сопутствующих товаров в небольшом кальянном магазине.

Какого размера делать кабины в кальянной

Последовательность действий на старте

Вне зависимости от того, какой формат для открытия проекта вы выберете, к реализации его стоит подходить исключительно после составления бизнес-плана.

Как и в любой другой сфере деятельности, этот документ, при открытии кальянной, поможет разобраться со всеми тонкостями ведения бизнеса на бумаге.

Начинающие предприниматели должны сначала «пройти» все уровни развития бизнеса на теоретическом уровне.

Рассмотрим основные моменты, которые должны быть отражены в вашем бизнес-плане.

Образец составления бизнес плана для открытия суши бараВ следующем материале смотрите пример бизнес плана для открытия суши бара.  С чего начать реализацию проекта?

Бланк решения единственного учредителя о создании ООО вы найдете в этой статье. Образцы составления документа.

Как открыть тренажерный зал, мы расскажем здесь http://svoy-biznes.com/biznes-planyi/zdorove-i-sport/trenazhernyiy-zal.html. Какие затраты учесть в бизнес плане проекта?

Регистрация

В первую очередь, необходимо пройти процесс регистрации.

Здесь для начинающих предпринимателей имеется выбор:

  • зарегистрироваться в качестве ИП
  • или открыть ООО.

Индивидуальный предприниматель имеет больше ограничений, например, ему запрещено продавать крепкий алкоголь. Поэтому, выбирая форму регистрации, следует исходить из выбранного формата кальянной.

На процесс регистрации потребуется около 20 000 рублей и до 1 месяца времени.

Для открытия кальянной комнаты потребуются следующие документы:

  • Свидетельство о регистрации в качестве ИП или ООО (если планируете продажу алкогольных напитков).
  • Разрешение от пожарной инспекции.
  • Разрешение от СЭС.
  • Лицензия, разрешающая продажу табачных изделий, в случае если вы собираетесь использовать в смесях табак.
  • Лицензия для реализации алкоголя.
Если вы хотите продавать алкоголь, то вам придётся отказаться от использования табачных смесей. Выбор приоритета для продаж (кальян с табаком или алкоголь) остаётся за вами.

Оформление помещения для кальянной

Требования к помещению

Открытие обособленного помещения приведет к тому, что ваш проект будет долго окупаться. Предпринимателю придётся самостоятельно набирать клиентскую базу и активно продвигать свою точку.

Идеальным вариантом станет открытие кальянной комнаты на базе существующего кафе или ресторана. Эти заведения имеют свой постоянный поток посетителей, которые потенциально могут стать вашими клиентами.

Выбираемое помещение должно соответствовать всем санитарным требованиям и нормам, предъявляемым к точкам общепита.

Особое внимание уделяется пожарной безопасности и системе вентиляции. Помещение, оборудованное для курения, должно быть обеспечено вытяжкой и системами дымоудаления. В процессе получения разрешения пожарной инспекции, кальянная будет подвержена полной проверке на предмет пожаробезопасности.

Полноценная установка систем вентиляции и дымоудаления в обособленном помещении обойдётся примерно в 150 000 р. на 100 кв. м площади. Установка таких систем на базе существующего кафе обойдётся намного дешевле (примерно 70 000 рублей).

Оформление

Для функционирования кальянной комнаты нужно небольшое помещение, которое необходимо разделить на отдельные секции.

Минимально установленная законом площадь на одну секцию (кабинку или ложе) составляет 10 кв. м. Таким образом, на площади 100 кв. м можно разместить 10 маленьких секций.

Для удобства клиентов следует позаботиться о просторе и комфорте, поэтому на этапе проектирования стоит спланировать несколько более крупных секций для больших компаний.

Также стоит позаботиться об оформлении помещения. Дизайн секций будет играть ключевую роль в привлечение клиентов, поэтому создавая интерьеры, нелишним будет ориентироваться на креативность и оригинальность.

Как подобрать развлекательную программу для кальянной

Уместна в этом случае атмосфера восточного шика и уюта. Для усиления эффекта можно использовать расслабляющую музыку и установить «интимное» освещение.

Хорошим маркетинговым ходом будет создание специальной развлекательной программы по восточным мотивам (танцы живота, костюмированные представления и прочее). В качестве дополнительной услуги можно предлагать различные настольные игры и конкурсы, что будет способствовать привлечению больших компаний.

Как написать бизнес план, чтобы открыть антикафе Читайте, как открыть антикафе по составленному бизнес плану.  Какой стартовый капитал потребуется на начальном этапе?

В следующей статье мы расскажем о порядке смены названия ООО без изменения реквизитов.

Из каких разделов состоит бизнес план мини пекарни кондитерской, мы поговорим здесь http://svoy-biznes.com/biznes-planyi/obshhepit/pekarni-konditerskoy.html. За сколько окупятся расходы на открытие?

Закупка оборудования и сырья

Следующими статьями расхода будут закупка мебели и кальянного оборудования. Точная сумма будет зависеть от того, на какого потребителя будет ориентироваться бизнесмен. На практике для полноценного оформления комнаты, обеспечение всех норм и закупки мебели потребуется от 150 000 до 200 000 рублей.

Самой мало затратной статьёй бюджета будет закупка кальяна и сырья:

  • Хорошие экземпляры стоят от 3000 рублей.
    Обычно на 1 секцию требуется 1 кальян, который традиционно раскуривается по кругу. Однако практика показывает, что дополнительные 3-4 экземпляра никогда не бывают лишними.
  • На закупку курительных смесей, табака, фольги и прочих материалов понадобиться примерно 10 000 рублей.
  • Также необходимо запастись различными вариантами наполнителей.
    Традиционно кальян раскуривается на воде, молоке, соках или различных алкогольных напитках.

Об особенностях старта и развития в кальянном бизнесе, смотрите на видео:

Финансовый план открытия

Для подведения итогов и определения рентабельности будущего проекта, необходимо консолидировать полученные данные, рассчитать расходы и доходы, определить срок окупаемости бизнеса.

При составлении финансового бизнес плана мы будем исходить из формата «кальянная комната при другом заведении»

Расходы на открытие – 404 000 рублей.

  • Регистрация – 20 000 р.
  • Аренда – 30 000 р.
  • Ремонт, оформление, мебель, оборудование – 200 000 р.
  • Приобретение кальянов и аксессуаров – 45 000 рублей (14 штук).
  • Покупка смесей, наполнителей и другого сырья – 10 000 рублей.
  • Оплата персонала — 84 000 рублей в месяц.
  • Коммунальные услуги – 10 000 р.
  • Прочие расходы – 5 000 р.

Доходы – 20 кальянов в день * 500 рублей*28 дней = 280 000 рублей.

Средняя стоимость кальяна варьируется на уровне 500 рублей. Организуемая комната состоит из 10 секций, что способствует обслуживанию большего количества клиентов. В среднем в день поток клиентов на один экземпляр будет 20-30 человек.

При подсчёте доходной части дополнительные услуги в расчёт не брались, использована только выручка от продажи:

  • Себестоимость варьируется на уровне 50 (на воде) – 100 рублей (на алкогольном наполнителе).
  • Оплата персоналу за обслуживание клиента составляет 150 рублей за 1 кальян.
Максимальные расходы на 1 кальян — 250 рублей. Минимальная наценка составит 300%, но может смело доходить до 1000%.

Себестоимость – 560 продаж в месяц*250 рублей = 140 000 рублей.

Операционная прибыль – 140 000 рублей в месяц.

Ежемесячные административные расходы — 45 000 рублей.

Чистая прибыль в месяц – 95 000 рублей.

Окупаемость проекта – максимум 3 месяца. 275 000 рублей (это инвестиционные расходы, не учтенные в предыдущих расчётах) / 95 000 рублей = 2,9 месяца.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

  • Поделитесь с друзьями:

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями Facebook, ВКонтакте, Одноклассниках, Google Plus или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-mail:

КОММЕНТАРИИ

  • Игорь | 27.04.2016 в 11:12:55

    Больше всего проблем может возникнуть на шаге "Требования к помещению". Больше всего это касается различных инспекций. В случае с кальянной - такой инспекцией станет пожарная. Существует множество фирм, которые предоставляют свои услуги по установке антипожарного оборудования. Большинство из них даже делают это "под ключ", т. е. дают гарантии, что после их работы, вы точно пройдете пожарку. Я рекомендую вам обратиться в несколько таких служб и сравнить цены, дабы выбрать для себя более экономически-приемлемый вариант!

    Ответить
  • Артур | 02.05.2016 в 08:20:55

    При открывание кальянной нужно учесть много факторов. Первое нужно завозить только качественный табак. Второе нужно заказать качественный кальян и проверить, что бы хорошо тянулся воздух и заказывать, что бы было минимум 4 трубочки. Арендовать хорошее помещение для хорошего настроения клиентов, также в кальянной предоставить качественный выбор алкоголя, что не мало важно для клиентов, также качественный и улыбчивый персонал.

    Ответить
  • Елена | 20.11.2016 в 09:19:49

    Открытие кальянной очень щепетильное занятие. Необходимо учитывать множество факторов, которые будут стоять на вашем пути в достижении поставленной задачи. Но есть один огромный плюс- это практически бесконкурентный бизнес, особенно не в самых крупных городах нашей страны. Вам придется потратить много сил, времени и финансов, но окупаемость не заставит себя ждать. При правильном подходе к этому бизнесу, у вас будет возможность в ближайшем будущем иметь не одну кальянную, а целую сеть.

    Ответить
  • Лиана | 10.12.2016 в 20:32:21

    Мне кажется открытие кафе даже без кальянной это головная боль. Много проверок, много денежных вложений и долгая окупаемость. А если открывать с кальянной, то это может стать дополнительным плюсом, а может и не быть. К примеру в пиццерии кальянная будет смотреться нелепо, уместно они смотрятся только в восточных ресторанах, а их открывать дороже чем те же пиццерии.

    Ответить
  • Оксана29 | 30.06.2017 в 11:56:12

    Контролировать кальянный сейчас довольно таки просто. Есть удобная облачная система автоматизации приёма заказов, учёта остатков, персонала и клиентов. https://hookahme.nu/ у меня используют знакомые, и вам советую.

    Ответить
    • Николай | 06.07.2017 в 12:42:57

      Спасибо за совет, решили попробовать, как оно работает, честно говоря, по сравнению с другими системами - очень крутое приложение и главное, что табак просчитывает и продажи лучше стали идти.

      Ответить

Добавить комментарий

  • Фейсбук
  • ВКонтакте

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: