Традиции восточных стран, долгое время представлявшиеся диковинными, в наше время превращаются в свежие веяния. На основе вещей, обыденных в других странах, можно построить очень привлекательный и выгодный бизнес. Одной из таких идей, ставшей очень модным направлением для заработка, является бизнес на продаже кальяна.

Помещений с кальяном в России сегодня не так много. Большое влияние здесь оказал запрет на курение в точках общественного питания. Новые нормы ограничили их открытие и возможность ведения бизнеса в ресторанах, кафе и других точках общепита по стране.

Однако, для начинающих энтузиастов такая ситуация является очень выгодной. Как любят говорить успешные люди: любой кризис – это огромные возможности:

• Любителей покурить кальян много, а ниша на рынке ещё далека от насыщения. Что говорит о низкой конкуренции и большой наценке на товар.
• Также имеется несколько легальных способов открытия и ведения этого бизнеса, поэтому вам не придется прятаться от закона.
• Более того, бизнес можно начать без больших вложений.

Таким образом, открытие подобного заведения и правильная организация данного бизнеса позволит получить значительный доход.

Форматы развития проекта

Существует мнение, что после выхода летом 2014 года закона о запрете курения в общественных местах, кальянные заведения стали вне закона. Естественно, что новые нормативы затронули и этот бизнес, так как при курении в них зачастую используется табак.

А к продаже кальянов, в которых не используется табак, и вовсе не имеется никаких ограничений.

Рассмотрим несколько легальных способов организации данного бизнеса.

Традиционный

В данном формате необходимо помещение, состоящее из секций и лоджий, в которых располагаются клиенты. Такой объект будет труднее раскрутить, так как традиционная кальянная пользуется популярностью среди узкого круга населения.

Обычно в полноценной «комнате» клиентом предлагается максимальный ассортимент продукции (на табачной, фруктовой и каменной основе). Кроме того, продажи кальяна сопровождаются реализацией алкогольных и тонизирующих напитков, закусок, сладостей и еды. В таком виде заведение открыть уже не получится.

Таким образом, вы сможете вывести его из-под классификации точки общественного питания, и впишетесь в норму закона.

Принцип организация и ведения бизнеса будет выглядеть так:

• Клиенты смогут беспрепятственно курить любые сорта кальяна, но не смогут покупать напитки и еду.
• Тем не менее, никто не запрещает клиентам приходить со своей едой и напитками.
  При этом необходимо оповестить всех о том, чтобы они брали с собой чек на еду, купленную в другом месте. Этим вы обезопасите своё заведение в случае неожиданных проверок.

Кафе

Это любой тип заведения общественного питания с наличием кальяна.

Для клиентов будут доступны смеси на сиропах, фруктовой основе и курительных камнях.

Отказавшись от табака, вы сможете беспрепятственно продавать еду и напитки, за счёт чего сможете получать дополнительно до 70% прибыли, а ваше кафе привлечет более обширный контингент посетителей.

Сегодня большой популярностью пользуются кальянные бары, кафе и рестораны.

При других заведениях

Начинающие предприниматели проявляют очень большой интерес к открытию кальянной в дополнение к работающим развлекательным учреждениям.

Такой подход позволяет сэкономить на стартовом капитале и начать свою деятельность в точке, имеющей постоянную клиентуру. Это самый простой способ организации рассматриваемого бизнеса.

Реализация этого бизнеса в условиях Россия показала, что намного рентабельнее и практичнее начинать свой бизнес при существующем кафе, ресторане или клубе.

Отказавшись от табака, вы сможете сэкономить средства на возведении кабин. А дополнительный доход можно получать, организовав продажу аксессуаров и сопутствующих товаров в небольшом кальянном магазине.

Последовательность действий на старте

Вне зависимости от того, какой формат для открытия проекта вы выберете, к реализации его стоит подходить исключительно после составления бизнес-плана.

Как и в любой другой сфере деятельности, этот документ, при открытии кальянной, поможет разобраться со всеми тонкостями ведения бизнеса на бумаге.

Начинающие предприниматели должны сначала «пройти» все уровни развития бизнеса на теоретическом уровне.

Рассмотрим основные моменты, которые должны быть отражены в вашем бизнес-плане.

В следующем материале смотрите пример бизнес плана для открытия суши бара.  С чего начать реализацию проекта?

Бланк решения единственного учредителя о создании ООО вы найдете в этой статье. Образцы составления документа.

Как открыть тренажерный зал, мы расскажем здесь http://svoy-biznes.com/biznes-planyi/zdorove-i-sport/trenazhernyiy-zal.html. Какие затраты учесть в бизнес плане проекта?

Регистрация

В первую очередь, необходимо пройти процесс регистрации.

Здесь для начинающих предпринимателей имеется выбор:

• зарегистрироваться в качестве ИП
• или открыть ООО.

Индивидуальный предприниматель имеет больше ограничений, например, ему запрещено продавать крепкий алкоголь. Поэтому, выбирая форму регистрации, следует исходить из выбранного формата кальянной.

На процесс регистрации потребуется около 20 000 рублей и до 1 месяца времени.

Для открытия кальянной комнаты потребуются следующие документы:

• Свидетельство о регистрации в качестве ИП или ООО (если планируете продажу алкогольных напитков).
• Разрешение от пожарной инспекции.
• Разрешение от СЭС.
• Лицензия, разрешающая продажу табачных изделий, в случае если вы собираетесь использовать в смесях табак.
• Лицензия для реализации алкоголя.

Требования к помещению

Открытие обособленного помещения приведет к тому, что ваш проект будет долго окупаться. Предпринимателю придётся самостоятельно набирать клиентскую базу и активно продвигать свою точку.

Идеальным вариантом станет открытие кальянной комнаты на базе существующего кафе или ресторана. Эти заведения имеют свой постоянный поток посетителей, которые потенциально могут стать вашими клиентами.

Выбираемое помещение должно соответствовать всем санитарным требованиям и нормам, предъявляемым к точкам общепита.

Особое внимание уделяется пожарной безопасности и системе вентиляции. Помещение, оборудованное для курения, должно быть обеспечено вытяжкой и системами дымоудаления. В процессе получения разрешения пожарной инспекции, кальянная будет подвержена полной проверке на предмет пожаробезопасности.

Полноценная установка систем вентиляции и дымоудаления в обособленном помещении обойдётся примерно в 150 000 р. на 100 кв. м площади. Установка таких систем на базе существующего кафе обойдётся намного дешевле (примерно 70 000 рублей).

Оформление

Для функционирования кальянной комнаты нужно небольшое помещение, которое необходимо разделить на отдельные секции.

Минимально установленная законом площадь на одну секцию (кабинку или ложе) составляет 10 кв. м. Таким образом, на площади 100 кв. м можно разместить 10 маленьких секций.

Также стоит позаботиться об оформлении помещения. Дизайн секций будет играть ключевую роль в привлечение клиентов, поэтому создавая интерьеры, нелишним будет ориентироваться на креативность и оригинальность.

Уместна в этом случае атмосфера восточного шика и уюта. Для усиления эффекта можно использовать расслабляющую музыку и установить «интимное» освещение.

Хорошим маркетинговым ходом будет создание специальной развлекательной программы по восточным мотивам (танцы живота, костюмированные представления и прочее). В качестве дополнительной услуги можно предлагать различные настольные игры и конкурсы, что будет способствовать привлечению больших компаний.

Читайте, как открыть антикафе по составленному бизнес плану.  Какой стартовый капитал потребуется на начальном этапе?

В следующей статье мы расскажем о порядке смены названия ООО без изменения реквизитов.

Из каких разделов состоит бизнес план мини пекарни кондитерской, мы поговорим здесь http://svoy-biznes.com/biznes-planyi/obshhepit/pekarni-konditerskoy.html. За сколько окупятся расходы на открытие?

Закупка оборудования и сырья

Следующими статьями расхода будут закупка мебели и кальянного оборудования. Точная сумма будет зависеть от того, на какого потребителя будет ориентироваться бизнесмен. На практике для полноценного оформления комнаты, обеспечение всех норм и закупки мебели потребуется от 150 000 до 200 000 рублей.

Самой мало затратной статьёй бюджета будет закупка кальяна и сырья:

• Хорошие экземпляры стоят от 3000 рублей.
  Обычно на 1 секцию требуется 1 кальян, который традиционно раскуривается по кругу. Однако практика показывает, что дополнительные 3-4 экземпляра никогда не бывают лишними.
• На закупку курительных смесей, табака, фольги и прочих материалов понадобиться примерно 10 000 рублей.
• Также необходимо запастись различными вариантами наполнителей.
  Традиционно кальян раскуривается на воде, молоке, соках или различных алкогольных напитках.

Об особенностях старта и развития в кальянном бизнесе, смотрите на видео:

Финансовый план открытия

Для подведения итогов и определения рентабельности будущего проекта, необходимо консолидировать полученные данные, рассчитать расходы и доходы, определить срок окупаемости бизнеса.

При составлении финансового бизнес плана мы будем исходить из формата «кальянная комната при другом заведении»

Расходы на открытие – 404 000 рублей.

• Регистрация – 20 000 р.
• Аренда – 30 000 р.
• Ремонт, оформление, мебель, оборудование – 200 000 р.
• Приобретение кальянов и аксессуаров – 45 000 рублей (14 штук).
• Покупка смесей, наполнителей и другого сырья – 10 000 рублей.
• Оплата персонала — 84 000 рублей в месяц.
• Коммунальные услуги – 10 000 р.
• Прочие расходы – 5 000 р.

Доходы – 20 кальянов в день * 500 рублей*28 дней = 280 000 рублей.

Средняя стоимость кальяна варьируется на уровне 500 рублей. Организуемая комната состоит из 10 секций, что способствует обслуживанию большего количества клиентов. В среднем в день поток клиентов на один экземпляр будет 20-30 человек.

При подсчёте доходной части дополнительные услуги в расчёт не брались, использована только выручка от продажи:

• Себестоимость варьируется на уровне 50 (на воде) – 100 рублей (на алкогольном наполнителе).
• Оплата персоналу за обслуживание клиента составляет 150 рублей за 1 кальян.

Себестоимость – 560 продаж в месяц*250 рублей = 140 000 рублей.

Операционная прибыль – 140 000 рублей в месяц.

Ежемесячные административные расходы — 45 000 рублей.

Чистая прибыль в месяц – 95 000 рублей.

Окупаемость проекта – максимум 3 месяца. 275 000 рублей (это инвестиционные расходы, не учтенные в предыдущих расчётах) / 95 000 рублей = 2,9 месяца.